Siyez Bulguru Pilavlık 1000 gr (GD.04.04.102911)

Siyez Bulguru Pilavlık 1000 gr
Yaklaşık 12 bin yıl önce Güney Doğu Anadolu topraklarında Karacadağ ‘da yetiştirildiği düşünülen ve bugün ki buğdayın atası kabul edilen Siyez buğdayından geleneksel usuller ile üretilmiştir.
Siyez atalık tohumundan üretilen siyez buğdayı, Kastamonu yöresine ait bir bulgurdur ve Coğrafi işaretlidir.
Üretimi: Siyez buğdayının kavuzlu bir buğday türü olması nedeniyle soğuk suya kavuzu ile birlikte dökülerek, kazanlarda kaynatma işlemi yapılır. Bu işlem yapışık olan kavuzun ileriki aşamalarda taneden ayrılmasını kolaylaştırır.
Pişen buğday kazandan un çuvallarına veya küçük sepetlere boşaltılırken, boşaltılması süresince soğuk su dökülür.
Boşaltma işlemi tamamen bittikten sonra buğdayın sıcaklığı kontrol edilerek soğuk su dökme işlemi sonlandırılır veya uygun sıcaklığa gelinceye kadar su dökmeye devam edilir.
Uygun sıcaklığa getirilmiş olan buğdayın branda veya bez örtülerin üzerine yaklaşık 1 cm kalınlığında serilerek ve güneşte kurutularak başlangıçtaki koyu amber renginin kazandırılması diğer bir ayırt edici proses özelliğidir.
Kurutma işlemi güneş altında 6 ile 9 saat süresince gerçekleşir.
Değirmende ilk aşama olan eleme esnasında en üst eleğin üzerinde kalan siyeze halk arasında kızıl iri denir.
Kızıl iri denilen ve %90 civarında kavuzsuz olan bu yarı mamul ürün ikinci bir defa değirmene verilir.
Eleme aşamasından sonra işlem tekrar edilir.
Eleme sonucunda kızıl iri haricinde pilavlık, çorbalık ve kısırlık/köftelik olarak tabir edilen üç farklı kalınlıkta bulgur elde edilir.

**Nadiren taş çıkabilir, yıkanarak ayıklanması tavsiye edilir.

Menşei: Türkiye
Saklama Koşulları:
Serin ve kuru ortamda muhafaza ediniz.